동물성 단백질은 거의 모든 질병의 주요 원인입니다.

저탄고지 같은 고단백식이는 없던 당뇨도 생기게 하고, 있던 당뇨는 계속 악화시킵니다. 

당뇨는 탄수화물을 안 먹고 동물성 단백질, 가공식품 등을 많이 먹어서 생기는 병입니다. 

쌀 소비량은 매년 줄고 있고, 육류 소비량은 기하급수적으로 증가하고 있습니다. 

1인당 연간 양곡 소비량은 1982년 이후 지속적으로 감소하는 추세입니다. 30년 전(1992년 124.8kg) 대비 절반 수준으로 줄었습니다. 

우리 나라 사람이 주로 먹는 대표적인 음식인 밥 소비가 그만큼 줄었다는 의미입니다. 밥 양은 30년 전보다 절반으로 줄었는데 비만 인구, 당뇨환자가 줄었을까요? 오히려 늘었습니다. 고봉밥(탄수화물)을 먹던 예전에 비해 오히려 건강 상태는 더 나빠졌습니다. 

육류 소비량 폭증 

한국농촌경제연구원의 '농업전망 2023 리포트'에 따르면 2022년 한국인 1인당 육류 소비량은 58kg로 쌀 소비량 56kg를 넘어선 것으로 나타났습니다. 

육류 소비량은 2012년 이후 42% 증가한 반면, 쌀 소비량은 20% 감소했습니다. 

육류 소비량을 연도별로 살펴보면 

▶2012년 41kg 

▶2014년 45kg 

▶2016년 50kg 

▶2018년 54kg 

▶2020년 54kg 

▶2022년 58kg

를 기록했습니다. 연구원은 육류 소비량이 계속 증가해 내년에는 59kg, 2027년에는 60.6kg, 2032년에는 63kg에 달할 것으로 내다봤습니다. 

쌀 소비량 대폭 감소 

한편 쌀 소비량은 

▶2012년 70kg 

▶2014년 65kg 

▶2016년 62kg 

▶2018년 61kg 

▶2020년 58kg 

▶2022년 56kg

를 기록했습니다. 연구원은 쌀 소비량이 2024년에는 53kg, 2033년에는 45kg까지 줄어들 것으로 예상했습니다. 

동물성 단백질 중독

너도나도 탄수화물 중독이라고들 하는데 과연 현대인이 탄수화물 중독일까요? 저는 아니라고 봅니다. 오히려 동물성 단백질 중독이라고 생각합니다. 거의 매일 동물성 단백질을 먹고 있습니다. 회식할 때 고구마, 감자, 과일 먹은 적 있나요? 또는 먹는 걸 본 적 있나요? 100% 없을 것입니다. 대부분이 고기, 생선(회)을 먹죠. 

저는 탄수화물을 아래와 같이 정의하고 싶습니다. 

1. 가공하지 않은 재료: 통곡물, 생과일, 생채소, 뿌리채소 등 

2. 가공을 최소화 한 재료로 만든 음식: 찐고구마, 찐감자, 찐옥수수 등 

3. 요리를 하지 않고 생으로 섭취할 수 있는 재료: 과일, 채소 등

인체는 탄수화물 식사 --> 소화 --> 포도당 --> 흡수 --> 에너지로 사용 하는 대사 시스템을 가지고 있습니다. 

탄수화물을 안 먹거나 적게 먹으면 인체 대사는 고장납니다. 대사가 고장나면 당뇨를 포함한 여러 가지 질병이 생깁니다. 

당뇨에서 벗어나길 원한다면 단백질을 완전히 끊어야 합니다. 2주 정도만 해봐도 몸이 좋아지는 걸 바로 느낄 수 있습니다. 

동물성 단백질이 몸을 해치는 이유

동물성 식품에는 단백질이 과하게 들어 있습니다. 이는 암, 자가면역질환, 알러지 등의 주요 원인입니다. 

콜레스테롤, 중성지방이 많이 포함되어 있습니다. 콜레스테롤은 혈관을 병들게 합니다. 

섬유질이 전혀 없습니다. 섬유질은 당뇨병, 비만, 변비 등을 에방하는 중요한 성분입니다. 

단백질이 당뇨에 나쁘다고 하면 죽일 듯이 덤비는 사람들이 종종 있습니다. 단백질을 안 먹는 것은 극단적인 방법이라고 얘기하는 사람들도 많이 있습니다. 

당뇨, 고지혈증 같은 얘기만 나오면 채식만 하는 스님은 왜 당뇨가 걸리냐, 육식을 많이 하는 몽골인은 왜 건강하냐는 둥 이런 얘기를 하시는 분이 있는데요, 무슨 말이 하고 싶은 건지 모르겠습니다. 전세계 전체 스님 질병에 대한 통계를 가지고 있는 건가요? 아니면 아무 생각없이 그런 말을 하는 건가요? 

몽골인은 전세계에서 평균 수명이 가장 낮은 나라 중 하나입니다. 그런 통계를 알고 말씀하시는 건가요?

먹는 순서: 소화에 부담을 주지 말아야... 

채소, 단백질, 탄수화물 순서로 식사를 하면 좋다는 얘기를 많이 하는데요, 근본적으로 채단탄을 해서는 안 됩니다. 특정 음식과 함께 먹을 수 있는 음식은 채소가 유일합니다. 그 외 다른 모든 음식은 단독으로 먹어야 몸에 무리가 가지 않습니다. 

단백질과 탄수화물은 소화 기전이 완전히 다릅니다. 단백질은 산성이고 탄수화물은 알칼리성입니다. 둘을 같이 먹으면 소화에 무리가 오고 궁극적으로 인체에 무리가 와서 각종 질병에 노출됩니다. 단백질은 안 먹는 게 최선이나 굳이 먹어야 한다면 단백질과 채소만 같이 먹고 탄수화물은 시간을 두고 먹어야 합니다. 탄수화물을 먹을 때도 마찬가지로 탄수화물만 먹어야 합니다. 

이렇게 따로 식사를 하면 소화에 무리가 안 가고 속이 편안합니다. 채단탄을 하면 소화가 지연되어 혈당이 덜 오르는 것일 뿐 독소를 생산해서 근본적으로 인체 시스템을 망가뜨립니다. 이런 부작용이 쌓이고 쌓여 당뇨가 오는 것입니다. 

단백질 음식을 먹으면 당장 혈당이 덜 오르니 마치 당뇨에 좋은 것처럼 착각하기 십상입니다. 하지만 종국에는 당뇨가 악화될 가능성이 매우 높습니다. 

당뇨뿐 아니라 암 등 여러 질병에 더욱 노출될 수밖에 없는 환경을 스스로 만드는 것입니다. 

결론 

당뇨에서 벗어나고 싶다면, 복합탄수화물 위주 식사, 적당한 운동 외엔 방법이 없습니다. 현대 의학이 아주 발전했으나 아직까지 당뇨의 정확한 원인조차 모르고 있습니다. 단백질 중독에서 벗어나야 합니다. 자연에서 온 자연 상태에 가까운 음식 위주로 먹으면서 자연과 조화롭게 살아야 합니다. 

당뇨에 좋은 자연식물식

당뇨 커뮤니티에서 통곡물, 채소, 과일 중심 식사를 권했더니 스님이냐고 놀리는 사람이 있었고, 고구마 대통령이라고 조롱하는 이도 있었다. 

당뇨는 동물성 단백질 과다 섭취로 인해 생기는 병이다. 동물성 단백질, 동물성 지방, 정제 음식을 오랜 기간 섭취하면 신진대사가 망가지고"그 결과" 인체가 탄수화물 대사를 못하게 된다. 탄수화물 대사를 못해서 고혈당이 발생하는데 이를 당뇨병이라고 하는 것이다.

이 명제를 이해하지 못한다면 당뇨는 절대 좋아질 수 없다. 탄수화물 섭취로 인해 혈당이 오르는 것은 결과일 뿐 원인이 아니다. 탄수화물을 안 먹는 것은 결과에 대한 접근 방식이지 원인에 대한 접근 방식이 아니다. 원인은 따로 있는데 결과에 아무리 집착한들 달라질 리 없다. 몸에 좋은 음식, 자연에서 온 음식은 대부분이 탄수화물이다. 진짜 탄수화물과 가짜 탄수화물을 잘 구별해서 섭취해야 한다. 

*출처: Unsplash

위험한 저탄고지, 케토제닉 다이어트 

극단적으로 탄수화물을 줄이고, 저탄고지 같은 식사법으로 낮아진 당화혈색소를 보고 마치 당뇨가 좋아진 것처럼 오해하는데 굉장히 위험한 생각이다. 탄수화물 안 먹고 낮게 나온 혈당은 아무 소용없다. 일시적으로 고혈당을 숨기는 것뿐, 실제 당뇨는 계속 진행된다. 신진대사를 회복하고 세포에게 에너지를 주는 음식을 먹어야지, 당장 혈당 덜 오르는 음식을 먹는다면 결국 당뇨병의 늪에서 빠져나오지 못하게 된다. 많은 이들이 치킨은 혈당이 덜 오르니 착하다 하고, 과일은 혈당이 오르니 나쁘다 한다. 당뇨의 늪에서 빠져나오지 못하는 데는 다 이유가 있는 것이다. 

동물성 단백질을 줄여야...

단백질에 집착하는 사람도 엄청 많다. 단백질을 마치 신처럼 신성시할 정도다. 하지만 안타깝게도 동물성 단백질 섭취와 당뇨, 암 같은 중증 질환은 정비례한다는 것을 알아야 한다. 건강한 삶을 위해서는 동물성 단백질, 모든 지방을 완전히 끊고 통곡물, 채소, 과일 위주 식사를 해야 한다. 

통곡물과 신선한 과일, 채소 위주 식사하기 

과일과 채소 최소 50% 이상, 통곡물, 고구마, 감자 등 50% 이렇게 먹는 것이 최선이라고 생각한다. 통곡물, 채소, 과일을 어떤 조합으로 먹든 우리 몸에 필요한 단백질이 부족할 일이 없다. 단백질을 많이 먹으면 오히려 몸을 해치게 된다. 기존 식습관 때문에 당장은 위와 같이 먹는다면 혈당이 오를 것이나 자연에서 온 음식을 가급적 자연 그대로 꾸준히 섭취한다면 점차 혈당은 안정되고 몸은 날아갈 듯 가벼워질 것이다. 

*출처: Unsplash

당뇨환자일수록 과일을 충분히 먹어야...

커뮤니티에 보면 대부분이 과일 같은 순수한 음식을 금기시하고 당독소 폭탄인 고기, 치킨 같은 음식을 좋아한다. 이런 음식은 당장 혈당을 올리지 않기 때문에 안심하고 먹는 것이다. 당뇨는 혈관병이다. 화식 위주 식사와 동물성 단백질은 혈관 내 석회를 끼게 하여 종국에 혈관을 막히게 한다. 동물성 식품과 그것을 굽거나 튀긴 음식은 많은 당독소를 발생시킨다. 당뇨를 고치는 길은 궁극적으로 세포를 건강하게 살리는 길이라는 것을 알아야 한다. 세포를 살리고 혈관을 청소하는 데 과일만큼 좋은 음식은 없다. 

당뇨는 탄수화물을 적게 먹고 엉뚱한 음식을 많이 먹어 생기는 병이다. 

하루 종일 과일만 먹어 보면 당화혈색소가 오르는지 내려가는지, 체중이 느는지 주는지 금방 알 수 있다. 혈당을 안정시킬 수 있는 쉬운 방법이 있는데 지레 겁먹고 해 보지도 않고 나쁘다고만 말하는 이가 많아 대단히 안타깝다. 

과일을 먹을 때는 반드시 공복에 먹어야 한다. 다른 음식과 섞어먹지 말고, 다른 음식을 먹은 후에 디저트로 먹어서는 안 된다. 과일은 30분에서 1시간 안에 소화가 되므로 다른 음식을 먹은 후에 먹어서는 안 된다. 공복에 과일만 먹는 것이 가장 중요하다. 

혈당이 오르는 기전, 즉 원인을 잡아야 당뇨가 좋아지고 합병증이 오는 것을 늦출 수 있다. 

현미 같은 통곡물, 신선한 과일과 채소에는 각종 영양분이 풍부하게 들어 있다. 이런 영양분과 섬유질이 세포를 건강하게 만들어 궁극적으로 몸을 회복시키는 것이고 당뇨를 완화시키는 것이다. 당뇨는 몸이 망가져서 탄수화물 대사를 원활하게 못하는 병이다. 몸을 회복시켜야 이를 극복할 수 있는 것이지 혈당 덜 올리는 음식만 찾다가는 영원히 몸이 망가질 수 있다. 

당뇨를 고치고 싶다면 생식 위주 식습관으로 바꿔보자. 조리를 최소한으로 한 음식을 먹어보자. 

요약: 

- 당뇨는 신진대사가 망가져서 탄수화물대사를 제대로 못하는 병이다.

- 신진대사가 망가진 게 원인, 즉 질병이며 고혈당은 결과일 뿐이다.

- 내 몸을 건강하게 만드는 것이 근본 치료이며, 탄수화물을 회피하고 단백질을 먹는 것은 원인은 그대로 두고 결과에만 집착하는 1차원적 처방이다. 식단을 바꾸지 않으면 당뇨는 계속 악화된다.

- 통곡물, 신선한 과일, 채소 위주로 건강한 음식을 먹는 것이 사실상 유일한 방법이다.

- 자연에 가까운 통곡물, 채소, 과일, 정제하지 않은 식물성 식품 등이 건강한 음식이다.

- 모든 동물성 식품, 정제 음식, 가공 음식은 건강을 해치는 음식이다. 고로 당뇨는 악화된다.

- 혈당이 덜 오른다고 단백질만 먹으면 더 큰 탈이 난다. 잠시 혈당은 덜 오를지 몰라도 당뇨가 근본적으로 좋아지지도 않는다.

- 당뇨는 혈관병이다. 혈관을 깨끗하게 하는 음식은 살아 있는 음식이다.

- 단백질 음식은 당독소(AGE, 최종당화산물) 폭탄으로 결국 혈관을 망가뜨려 합병증을 유발한다.